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胶原蛋白优点与用途

日期:2018-08-07

胶原蛋白肠衣为可食性透气肠衣的一种,一般以动物皮动物皮的真皮层、肌腱和骨胶原为质料,其间含有丰厚的胶原蛋白,可使皮肤添加弹性、推迟变老,一起还可起到强筋健骨,增强体质的成效。


  胶原蛋白肠衣的性质和天然肠衣附近,但一起比天然肠衣更易于出产。因为传统天然肠衣制品的产值受到限制,市场上呈现了肠衣求过于供的情况,胶原蛋白肠衣的呈现解决了这一为问题,而且具有天然肠衣不可比的长处,很受用户欢迎,在我国具有很好的开发前景。


  一、胶原蛋白肠衣的合格规范


  《胶原蛋白肠衣卫生规范》规则,胶原蛋白肠衣需契合以下条件:


  1.形状方面:应呈无缝管状,无破孔、无粘连。


  2.色泽方面:应呈半透明米黄色。

  3.气味方面:应具有弱烟熏味或胶原的特有气味。


  二、胶原蛋白肠衣的长处


  1.口感好、透明度好,制造工艺简略。


  2.高度透气和透湿性。胶原蛋白肠衣具有"呼吸"才能,在烟熏或蒸煮过程中允许气体水份透入一起不会导致内容物丢失。因为其特别结构,能充沛吸入烟熏香料至腊肠内且无缺保存其香味(在保质期内).由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸,而且在贮存和蒸煮过程中不会掉落。

胶原蛋白肠衣

  3.热稳定性。蛋白肠衣能在冷却和贮存期间始终保持产品尺度一致,不会有空间气泡呈现,然后保证产品质量。


  4.弹性好。胶原蛋白肠衣有必定的弹性,能够过量填充5-7%的内容。


  5.漂亮性。首要,蛋白肠衣的天然缩短能保证腊肠表面滑润漂亮;其次,定量灌肠时运用蛋白肠衣,在灌肠期间能保持产品外形尺度规整漂亮;再次,运用有色的蛋白肠衣能进步终究产品的漂亮。


  三、胶原蛋白肠衣的用处


  (1) 烟熏式不烟熏的蒸煮类腊肠,如法兰克福、维也纳腊肠。


  (2) 需求油煎式烘烤的腊肠(需求耐高温),如早餐肠、台湾烤肠。


  (3) 中式腊肠。


  (4) 萨拉米类发酵腊肠。


  (5) 生鲜肠、速冻肠。


  (6) 圆火腿(大直径肠衣)


  总归,胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等各种可食用的肠衣(能够代替动物肠衣)


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